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Ihr Korb birgt allerlei Hexenkraut

VonClaudia Marsal

Brennesseln regen den Stoffwechsel an, das weiß der Laie ja noch. Aber Wildkräuter können viel mehr bewirken.

Pasewalk.„Seit jeher hat mich der Spruch: ,Gegen alles ist ein Kraut gewachsen‘ fasziniert. Heute weiß ich, dass zwar nicht gegen alles, aber für vieles ein Kraut gewachsen ist.“ Die das sagt, muss es wissen, schließlich ist Nicole-Kristina David-Ulbrich zertifizierte Kräuterpädagogin sowie IHK-geprüfte Kräuter- und Gewürzfachkraft. Ja, diesen Abschluss kann man in Deutschland erwerben. Dabei fand sie Biologie früher ziemlich öde.„Zierpflanzen daheim konnten bei mir nur überleben, wenn sie die schwankenden Umweltbedingungen von Dürre und Überschwemmung überstanden.“ Wie wunderbar seien da die Wildkräuter, die sich eigenständig um ihr Überleben kümmerten. „Hierfür hervorragend ausgestattet bieten sie auch für den Menschen Nutzen. Nach und nach habe ich daher die Wildkräuter in meinen Alltag integriert.“Der Begriff Wildkräuter rufe meist Neugier, vielleicht auch ein leichtes „Anschmecken“ hervor. „Wissen wir doch alle, dass Wildfleisch ein Leckerbissen ist – einer, der auch intensiv schmeckt“, sagt die Kräuterpädagogin. „Genau so ist es mit den Wildkräutern. Sie schmecken intensiver. In ihnen sind mehr Inhaltsstoffe, sie sind widerstandsfähiger, und wenn sie mal da sind, bekommt man sie kaum weg. Weil Wildkräuter Unkräuter sind und erst zum Wildkraut werden, wenn man sie kennen gelernt, sie in ihren unterschiedlichen Anwendungsbereichen mal ausprobiert hat und sich von ihrer Überlebensfähigkeit faszinieren lässt…“ Die junge Frau ist in ihrem Element, wenn sie jemand nach Kräutern fragt. Die Berlinerin bietet zum Thema Wanderungen, Koch- und Backkurse, Vorträge und Workshops an. Momentan berät sie auf der Prenzlauer LAGA. Möglich ist bei ihr beispielsweise ein „Löwenzahn-Menue“, bei dem von frittierten Knospen bis hin zur Panna Taraxacum viele Leckereien auf den Tisch kommen.

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