Spitzenkoch Harald Wohlfahrt und sein Hassgericht

Spitzenkoch Harald Wohlfahrt hatte als Kind ein Hassgericht - «und das war Meerrettichsauce», verriet Deutschlands dienstältester Drei-Sterne-Koch der Deutschen Presse-Agentur.

Spitzenkoch Harald Wohlfahrt und sein Hassgericht
Uli Deck Spitzenkoch Harald Wohlfahrt und sein Hassgericht

«Wenn meine Mutter das gekocht hat, sind mir die Tränen gekommen. Sie hat das mit so wenig Fingerspitzengefühl zubereitet!» Heute liebt der 59-jährige Küchenchef der «Schwarzwaldstube» im badischen Baiersbronn die Sauce, die klassischerweise gerne zu Tafelspitz gereicht wird, und schätzt die scharfe Wurzel auch sonst. «Wenn Meerrettich richtig eingesetzt wird, schmeckt er einfach wunderbar.»