WILDFLEISCH

Frisch aus dem Wald - „Mehr Bio geht nicht“

Sind Rehbraten oder Wildschweinkeule gesund? Mit dem Neubrandenburger Ernährungsmediziner Dr. Jens-Peter Keil und der Neustrelitzer Ernährungsberaterin Charlotte Conze hat Susanne Böhm gesprochen.
Dr. Jens-Peter Keil
Dr. Jens-Peter Keil Gilberto Pérez Villacampa
Charlotte Conze
Charlotte Conze privat
Torgelow ·

Stimmt es, dass Wildfleisch gesund ist? Und woran macht sich das fest?

Dr. Jens-Peter Keil: Wildfleisch ist ernährungsphysiologisch wertvoll. Das liegt vor allem am sehr hohen Eiweißgehalt von 23 Prozent, das entspricht der Wertigkeit von Fisch. Die Eiweißzusammensetzung ist besser als bei Fleisch von Nutztieren, deshalb ist Wildfleisch gut bekömmlich. Durch die Ernährung der Wildtiere enthält das Fleisch viele Spurenelemente und Vitamine wie Eisen, Zink, Selen oder B-...

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Kommentare (2)

Nur kann man es nirgends kaufen. Weder im Supermarkt noch auf dem Wochenmarkt.

Wenn einem Wildfleisch (oder Wildlachs) als Bio angeboten wird, sollte man hellhörig werden. Die Kombination aus Wild und Bio gibt es nämlich nicht. Entweder ist etwas Bio oder es ist Wild. Beides gleichzeitig geht nicht. Bei Bio-Produkten gehört die Futterkontrolle dazu, das wird bei Wild schwierig ...

Nebenbei: Ich bin zwar nicht jedesmal auf dem Wochenmarkt, aber wenn, dann habe ich auch einen Wildverkaufswagen gesehen.