INTERVIEW BROT-SOMMELIER

Was macht eigentlich so ein richtig gutes Brot aus?

In Waren arbeitet der erste Brot-Sommelier von MV. Wie man das wird und was das Geheimnis von gutem Geschmack ist, hat Volker Kröger dem Nordkurier verraten.
Wann schmeckt ein Brot? Und was muss man als Brot-Sommelier alles können? Das alles weiß ein Experte aus Waren.
Wann schmeckt ein Brot? Und was muss man als Brot-Sommelier alles können? Das alles weiß ein Experte aus Waren. Annette Riedl
Produktentwickler Volker Kröger ist mächtig stolz auf seinen Titel.
Produktentwickler Volker Kröger ist mächtig stolz auf seinen Titel. ZVG/Mecklenburger Backstuben
Diese Honig-Wallnusskruste aus der Brotmanufaktur wird per Hand gefertigt.
Diese Honig-Wallnusskruste aus der Brotmanufaktur wird per Hand gefertigt. Mecklenburger Backstuben
Die „Mecklenburger Landsonne“ wird mit Natursauerteig hergestellt und im Steinbackofen gebacken.
Die „Mecklenburger Landsonne“ wird mit Natursauerteig hergestellt und im Steinbackofen gebacken. Mecklenburger Backstuben
Waren ·

Herr Kröger, was ist ein Brot-Sommelier – und wie wird man das?

Ein Brot-Sommelier kennt alle Fakten zu Brot sowie zu den Brotsorten aus aller Welt. Ich habe besondere sensorische Fähigkeiten nachgewiesen und kann feinste Nuancen rausschmecken, um Genussbeschreibungen und Foodpairings zu erstellen. Wenn Sie mir einen Anlass nennen, wie eine Hochzeit oder eine Grillparty, dann kann ich Geschmackserlebnisse rund um das Brot erschaffen. Dabei geht es um...

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